试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 儿童发育迟缓的主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 食物的生熟比是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 通常我们食用的“一袋牛奶”约为（ ）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 引起食品腐败变质的主要原因有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 花生易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 红细胞转酮醇酶活性可反映机体（ ）的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | （ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 中国食品标签营养素参考值依据我国居民膳食营养素（ ）而制定。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过（ ）g。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列食物中，铁含量最低的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 面筋中含量丰富的物质是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 社区常见的营养问题有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 锌缺乏的原因包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 含铁丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 孕妇锌缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 健康档案中健康数据的收集方式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比例接近111。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 膳食纤维可促进锌的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4~6）：1，其他年龄组为4：1。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 红花具有活血通经，散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |