试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 消化腺是分泌（ ）的器官。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6... | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 社区营养工作一般不包括下列哪项工作?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 儿童发育迟缓主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 青少年选择食物的要点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐，有求必应。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 肥胖症常见的并发症包括糖尿病、心脑血管病、肝硬化、精神病、骨质疏松等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 测量男生及未发育女生胸围时卷尺下缘应在胸前沿乳头上缘绕过。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 营养素需要盘是机体为了维持“适童的营养状况”每天必须“获得的”该营养素最低量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |