试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 22 · 中等 15 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 食物营养素含量都以（ ）g可使用部分来表达。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 身体测量常用指标不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 营养素的主要功能有（ ）大方面。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（ ）以下。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 营养教育取得成功的基础是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 蛋白质营养评价的方法包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 我国居民的传统膳食结构特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 关于概念数据层的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 甲基汞的毒性可表现为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 应用平衡膳食宝塔应注意三餐食物量的分配及间隔时间与作息时间和劳动状况相匹配（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 胃可以吸收部分营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4~6）：1，其他年龄组为4：1。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面... | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？ | 简答题 | 1.0 |