试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 成人体内水分含量约占体重的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 成年人能量消耗不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 每升人乳的能量平均为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | “中国居民膳食宝塔”（2007）增加了（ ）和身体活动的形象。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 烹饪的含义是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 钾的生理功能有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 个体体重测量一般安排在（ ）进行。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 平衡膳食宝塔中（ ）位于底层。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素B1的主要来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食品产品的分析主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列食物中脂肪含量较低的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列属于正确的营养素功能声称的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 测定分析中粗脂肪常包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 学校营养配餐原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 儿童膳食钙的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食物中具有营养功能的物质称为营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 体育锻炼的降压效果具有可逆性，高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 肥胖症常见的并发症包括糖尿病、心脑血管病、肝硬化、精神病、骨质疏松等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 编制食谱时，三餐供能比一般为343．（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养性贫血就是指缺铁性贫血。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |