试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列对上臂围叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 不属于核黄素功能的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪项不属于中枢神经系统组成?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 膳食平衡原则包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 小肠与胃相连的部位是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下说法不符合安全运动条件的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 对碳水化合物的代谢描述正确的是（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 骨软化病常见症状不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列关于尿液收集的意义错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 人户动员最重要的手段是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列有关标准人的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列不是镁缺乏的原因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列（）是必需氨基酸。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 甲基汞的毒性可表现为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 饼干的感官指标检查包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 婴儿前半岁体重（㎏）= 出生体重+3.6+（月龄-6）×0.5 （ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 （ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 大量运动有益于健康。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 营养过剩是日本存在的主要营养问题。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | “脱脂”是属于比较声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述食谱的综合评价内容。 | 简答题 | 1.0 |