试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 豆类及豆类制品摄入量是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（ ），对素食者具有重要意义。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 成年人能量消耗不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列不是体格测量调查表的设计原则的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 诊断锌缺乏的理想指标为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列关于钙吸收的描述正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 上臂肌肉的前群部不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 成人能量消耗不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列不属于健康状况信息的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 含钙丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列食物中含维生素B2较多的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 锌缺乏的原因包括（） | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 幼儿园食谱的编制应该（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 骨质疏松症的常见临床表现主要由腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 红景天是可用于保健食品的中药。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 胃在正常情况下，仅吸收少量的水分和酒精。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出个性是符合仪表端庄具体要求的。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 人参中以园参最为珍贵。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述食谱的综合评价内容。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |