试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 老年人钙的吸收率为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 鱼类中碳水化合物主要存在形式是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 亚油酸是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 膳食纤维（ ）作用不明显。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 为婴幼儿测量坐高时选择宽度适宜的坐板和合适的足踏板高度，目的是（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 胃酸的作用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | （ ）是确定成人每日膳食营养目标的方法之一。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 不属于核黄素功能的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列营养素中，不能提供能量的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪种疾病应补充碘?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 鲜蛋的化学性污染物主要是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（ ），对素食者具有重要意义。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 学校营养配餐原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | （）是微量元素铜的生理功能。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 烹饪方法需要注意的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 在日常接待工作中，根据性别给予服务符合平等尊重要求。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 孩子从1岁后，胸围增长明显快于头围。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 蒸馏水可以提供矿物质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 膳食调查发现某人的蛋白质摄入量80g，脂肪摄入量60g，碳水化合物摄入量300g，能量的蛋白质来源为18%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 个人健康档案的内容包括哪些呢？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |