试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 中国食品标签营养素参考值依据我国居民膳食营养素（ ）而制定。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | （ ）中富含最理想的天然优质蛋白质。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列关于尿液收集的意义错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 血清和血浆的区别在于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列食物蛋白质营养价值最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 在生长发育阶段，（ ）是反应蛋白质和能量营养状况的重要指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 成年人碘的摄入量为每天（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 停止运动的指征包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于专用小麦粉的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 测量皮褶厚度的意义包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 应用平衡膳食宝塔要养成习惯，长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 位居平衡膳食宝塔第四层的食物是奶类及奶制品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 数据录入的重点是选择正确的数据录入方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |