试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 11 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （ ）的生物活性通常用视黄醇当量来表示。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过（ ）g。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 实验室指标收集的意义是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（ ）而制成的粉末状产品。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 亚油酸是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 小肠与胃相连的部位是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 设计调查表时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 促进维生素A吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对儿童来说，良好的铁来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下面选项中表述正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 关于概念数据层的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 含铁丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下面描述膳食指南中正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且易被消化吸收。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 健康与营养电子档案能协助上级监控社区治安和环境卫生工作质量，方便行政管理. （ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食物GI越低越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症，表现为出血。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 游泳时水温一般低于体温，但因传热较空气慢，所以游泳对能量的消耗不明显。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是... | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 血浆容积随孕期进展逐渐增加至孕期28~32周达峰值，最大增加量达50%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述体格测量标准化的内容和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |