试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 牛奶中钙容易吸收的原因不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 脂肪酸是构成（ ）的基本单位。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（ ）s以上为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 豆制品适宜的保存环境是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 动物油脂在0℃时间保存（ ）个月。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 有报告称低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 体内水的正常平衡是由（）调节的。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 出现（）情况需要停止运动。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 影响GI的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列不是镁缺乏的原因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 每个学龄前儿童的生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处，但也可能存在着明显的个体差异。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |