试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 运动的四要素包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | （ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 不是数据库的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | （ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 消瘦型营养不良的特征是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 豆类及豆类制品摄入量是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体（ ）的主要来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 在进行膳食营养素评价时，（ ）作为主要参考值用以分析判断。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 锌缺乏的原因包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 幼儿园食谱的编制应该（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 促进维生素A吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食品产品的分析主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 体内水的正常平衡是由（）调节的。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，一般没有单位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 枸杞有滋补肝肾，益精明目，强腰膝的功效。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工... | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 各种食物都有其不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述体格测量标准化的内容和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |