试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 面包（ ）时，不能食用。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 单位对间内对能量消耗的描述正确的是（ ）； | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 数据核对的方法有（ ）两种方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | （ ）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 锌缺乏的原因包括（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 上臂肌肉前群主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列属于安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 在输入数据前，不必对资料进行核查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 膳食纤维是一种重要的营养素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 枸杞有滋补肝肾，益精明目，强腰膝的功效。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养素需要盘是机体为了维持“适童的营养状况”每天必须“获得的”该营养素最低量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |