试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 淋巴系统是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（ ）以下。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 小肠和胃相连接的部位是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 乳母摄取能量较孕前（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 膳食纤维是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 重度发育迟缓的判断标准是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 老年人的基础代谢与中年人相比降低（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 消化腺是分泌（ ）的器官。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 平均需要量是制定（ ）的基础。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食品产品的分析主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 锌的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 儿童膳食铁的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 水具有清除体内自由基的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 婴儿生长至4～5个月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 植酸可促进锌的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食物中具有营养功能的物质称为营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出个性是符合仪表端庄具体要求的。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 党参的主要功效是补中益气，养血生津。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 个人健康档案的内容包括哪些呢？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |