试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 烹饪的含义是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 成年人碘的摄入量为每天（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 运动的四要素包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 蛋白质元素组成的特点之一为含有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 上臂肌肉前群主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列（）软件是常用的统计学软件。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 孕妇锌缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病、促进健康的目的运用卫生资源和医疗保健手段向个人、群体和社会提供必要服务。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 记账法不需要考虑零食的摄入。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 在乳母能量平衡时．乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大的差异。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |