试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列资料不属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 营养学评价的客观指标通过（ ）获得。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 营养成分表通常有（ ）两种表达形式。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 叶酸参与机体的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 天然色素的优势是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | （）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 混合系数是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 儿童少年应（）脂肪的摄取。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 社区营养干预的场所不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 测定分析中粗脂肪常包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 儿童膳食钙的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 家庭冰箱冷藏室使用应做到食物分类、整理后，用保鲜膜包好才能冷藏。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能... | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在输入数据前，不必对资料进行核查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |