试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 脂餐膳食是检查（ ）的膳食。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 亚油酸是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 鱼肉中（ ）含量较低。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | （ ）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ ）的含量为最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 钙对人体最重要的功能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 豆制品适宜的保存环境是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 营养素的三大主要功能之一是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列指标不是比的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 饼干的理化指标检查包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素B2主要存在（）食物中 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 锌缺乏的原因包括（） | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 宣传资料按载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 黄芪的功效是补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 预先定量包装，或装入（灌入）容器中可供消费者直接利用的营养素称为预包装食品.（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |