试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 乳母摄取能量较孕前（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列不属于健康状况信息的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 河豚毒素属于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 低度酒的乙醇含量在（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列食物中，富含磷的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 地方性克汀病是（ ）缺乏引起的。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 普通人的运动指南不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 面包（ ）时，不能食用。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列人群中，宜食用梨的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 粮谷类食品不适宜在（ ）的环境中储存。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 膳食史法是一种（）的调查方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 关于概念数据层的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 健康档案中健康数据的收集方式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 含铁丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列食物中含维生素B2较多的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 肥胖症常见的并发症包括糖尿病、心脑血管病、肝硬化、精神病、骨质疏松等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 婴儿生长至4～5个月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |