试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 11 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 中国居民膳食结构现状表现为（ ）消费过多，谷类食物消费偏低。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 呼吸系统中（ ）是气体交换的场所。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 营养素的三大主要功能之一是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列资料不属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | （ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 测量皮褶厚度的意义包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 食物中的碳水化合物是（）的总称。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于正确的营养素功能声称的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 上臂肌肉前群主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 氨基酸评分的作用是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 大量运动有益于健康。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 骨质疏松症的常见临床表现主要由腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 人体基础代谢约占总能量消耗的60%～70%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食物中毒是指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病或亚急性疾... | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 粪便不容易分解破坏。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 构成人体的基本单位是细胞。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |