试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （ ）是骨骼和牙齿的主要组成成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 鱼肉中（ ）含量较低。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 社区营养工作一般不包括下列哪项工作?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，易引起（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列营养素中，不能提供能量的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 咸鱼的原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏菌，氯化钠含量应在（ ）以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 按营养素锌的分类，（ ）为微量营养素。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）ug。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 膳食补钙的最佳来源为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 在（ ）中食物被分为21类。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 称重记账法的特点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 学校营养配餐原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 维生素B1主要存在（）食物中。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 青少年选择食物的要点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 温饱型模式膳食有利于控制冠心病、高脂血症、糖尿病等慢性非传染性疾病的。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 按病原物质食物中毒分成细菌性， 有毒动植物， 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 贝类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |