试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）ug。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 谷类食物中（ ）含量最为丰富。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 罐头内容物中重金属的含量规定（ ）不超过200mg／kg。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 茶叶中的碳水化合物含量为（ ），多数是不溶于水的多糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 人的口腔中有三对大的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 钙过量对机体的不利影响有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 全脂奶粉感官性状应为（ ）、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列人群中，宜食用红枣的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 老年人的基础代谢与中年人相比降低（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 有报告称低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 规定餐次比早餐25% 、午餐40%、晚餐35‰膳食调查某成年男性没有吃早餐，只吃午餐和晚餐，则该男性当天的人日数为... | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 维生素B1的主要来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 食品营养分析主要包括（）内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 体内水的正常平衡是由（）调节的。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列指标不属于比的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 对儿童来说，良好的铁来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的... | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 水具有清除体内自由基的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |