试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 牛奶中钙容易吸收的原因不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 面包（ ）时，不能食用。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 60mg色氨酸在体内可以转化为（ ）mg烟酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 青少年期每日钙储备约为（）mg。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 坐高与身高的比较可以反映（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列关于膳食史法说法不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 不属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列血液抗凝剂中最常用的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 办事公道其涵义主要指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 称重记账法应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 含钙丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 问题目录常置于健康档案之末。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 镁可以激活多种酶的活性，抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 市场经济条件下，根据服务对象来决定是否遵守承诺并不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 党参的主要功效是补中益气，养血生津。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 编制食谱时，三餐供能比一般为343．（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |