试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 调查表编制的基本原则不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 群体体重测量一般安排在（ ）左右进行。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 低度酒的乙醇含量在（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下不符合普通人的运动指南的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 每人每日食盐的摄入量不超过（ ）g为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 膳食调查报告主体内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列哪项不属于中枢神经系统组成?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 食品营养标签的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于个人健康档案基本资料的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列（）是必需氨基酸。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下面描述膳食指南中正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 促进维生素A吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，一般没有单位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且易被消化吸收。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 骨质疏松症的常见临床表现主要由腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述体格测量标准化的内容和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |