试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 叶酸参与机体的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 营养素的主要功能有（ ）大方面。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 豆制品适宜的保存环境是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 在摄人能量得到满足的情况下，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 粮谷类食品不适宜在（ ）的环境中储存。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 水果和蔬菜一样，主要提供（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列元素中，参与造血的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 设计调查表时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 维生素B1主要存在（）食物中。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 食品营养分析主要包括（）内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列属于佝偻病临床表现的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 饼干的感官指标检查包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资科，可靠后再进一步分析数据（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 水果与肠道传染病的传播没有密切关系。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 钙的供给量要考虑不同的生理条件，孕妇和乳母均要增加钙的供给量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 应用平衡膳食宝塔要养成习惯，长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |