试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列食物中，铁含量最低的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 胆囊中的胆汁能乳化（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 缺锌患者应该多食用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列物质燃烧产能，同等质量能量最多的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | （ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 我国居民的膳食结构属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 膳食纤维是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列有关标准人的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食品产品的分析主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 氨基酸评分的作用是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 食物GI越低越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 红花具有活血通经，散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |