试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 14 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 植物类食品中蛋白质含量高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 儿童少年应（）脂肪的摄取。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 新鲜蛋清中含有（ ），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | （ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 乳母摄取能量较孕前（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 非血红素铁吸收率为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 大学生膳食特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 维生素B1主要存在（）食物中。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 维生素B1的主要来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 我国居民的传统膳食结构特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早，而恢复最晚，故在临床诊断及治疗观察中价值较大。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，可以防病治病。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 保健食品功能不能取代人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求，进行食品营养强化可以适应不同人群的营养需要。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充的理想时机是在怀孕中期。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 膳食调查某人的能量的实际摄入量等于RNI，可以认为不存在不足。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |