试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 触觉检验包括口感检验、（ ）检验等。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 腌渍保藏的原理是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 血液循环为体循环（大循环）与肺循环（小循环）二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 群体体重测量一般安排在（ ）左右进行。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | （ ）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 膳食平衡原则包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 天然色素的优势是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 各类食物摄人量的计算是对个体或群体进行食物模式和（ ）评价的基础。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 膳食补钙的最佳来源为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 上臂肌肉前群主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 健康档案中健康数据的收集方式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 红花具有活血通经，散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要... | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 职业道德的遵守与提高社会整体道德水平无关。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |