试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 脂餐膳食是检查（ ）的膳食。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 个人健康档案的基本资料不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 不属于核黄素功能的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 胆囊中的胆汁能乳化（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 低度酒的乙醇含量在（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | （ ）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（ ）组成。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | （ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 触觉检验包括口感检验、（ ）检验等。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 我国居民的传统膳食结构特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 称重记账法应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 测量皮褶厚度的意义包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 关于概念数据层的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食物GI越低越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为... | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关，对发挥运动能力也十分重要。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？ | 简答题 | 1.0 |