试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 13 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（ ）酱牛肉... | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 婴幼儿期缺乏（ ）可能导致佝偻病。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列与肥胖有关的疾病是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 淋巴系统是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列碳水化合物中（ ）为单糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 测量皮褶厚度的正确方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 赖氨酸在（）中含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 甲苯是生化检验最合适的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 面筋中含量丰富的物质是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 评价食物中含碘量错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 运动的四要素包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 液态奶重点关注的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 锌的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 锌缺乏的原因包括（） | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |