试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 不是数据库的特点的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 具有激素性质的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）的作用。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列适宜饮茶的人群是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 上臂肌肉的前群部不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 中枢神经系统不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 人户动员最重要的手段是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）天。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 赖氨酸在（）中含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 身体测量常用指标不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 健康档案中健康数据的收集方式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 专用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 我国居民的传统膳食结构特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 调查表编制的基本原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 幼儿园食谱的编制应该（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 贝类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 编制食谱时，三餐供能比一般为343．（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 生蛋清可以直接食用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |