试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 23 · 中等 13 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下说法不符合安全运动条件的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （ ）是反应机体营养状况的敏感指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列元素中，参与造血的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 罐头内容物中重金属的含量规定（ ）不超过200mg／kg。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 不属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 企业员工在生产经营活动中不符合平等尊重要求的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（ ），对素食者具有重要意义。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（ ）的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 豆类及豆类制品摄入量是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 对（ ），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 测量皮褶厚度的正确方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 一个人日为一个人一日用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 食品产品的分析主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 儿童膳食铁的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 关于概念数据层的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列属于正确的营养素功能声称的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 促进维生素A吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要... | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | “脱脂”是属于比较声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |