试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（ ）以下。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 使用皮褶厚度计的正确方法为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 消化腺是分泌（ ）的器官。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 癞皮病是由于缺乏（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列对上臂围叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 食物热效应是以（ ）的热效应为最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 膳食纤维的主要特征包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 为婴幼儿测量坐高时选择宽度适宜的坐板和合适的足踏板高度，目的是（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | （ ）内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 规定餐次比早餐25% 、午餐40%、晚餐35‰膳食调查某成年男性没有吃早餐，只吃午餐和晚餐，则该男性当天的人日数为... | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 大学生膳食特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 出现（）情况需要停止运动。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 测定分析中粗脂肪常包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 设计调查表时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 食物中具有营养功能的物质称为营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 膳食纤维是一种重要的营养素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要... | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 血浆容积随孕期进展逐渐增加至孕期28~32周达峰值，最大增加量达50%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |