试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列与肥胖有关的疾病是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 容易引起龋齿的食物是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 身体测量常用指标不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 通常我们食用的“一袋牛奶”约为（ ）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 出现（）的情况不需要停止运动。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | （ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 烹饪的含义是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下关于钙的摄入量的描述正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 人体每日摄入的氟65%来自（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 大肠主要吸收（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 锌缺乏的原因包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 进行食谱营养评价的目的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 维生素B1主要存在（）食物中。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 称重记账法的特点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 氨基酸评分的作用是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 食品强化剂必须属于天然营养素范围，以增强营养成分为目的。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 血浆容积随孕期进展逐渐增加至孕期28~32周达峰值，最大增加量达50%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 24h回顾法对调查员的要求不高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |