试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 在体内被称为“不动脂”的脂类是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 水肿型营养不良的主要特征是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 体内可合成的维生素为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列物质燃烧产能，同等质量能量最多的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 钙对人体最重要的功能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（ ）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 设计称重记录表是（ ）的基础。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 人户动员最重要的手段是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 我国居民碳水化合物的食物来源主要是（ ），这是膳食能量最经济的来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 维生素B_2缺乏判断实验室指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 锌缺乏的原因包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 我国居民的传统膳食结构特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 在乳母能量平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？ | 简答题 | 1.0 |