试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 身高测量时，测量者应站在被测者（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（ ）s以上为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 幼儿（ ）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 膳食纤维是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 天然色素的优势是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列关于合理利用菌藻类食物的描述中，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 缺铁性贫血的临床表现包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 食物中的碳水化合物是（）的总称。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 体内水的正常平衡是由（）调节的。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下面选项中表述正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 食物的营养价值的概念范畴包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～50%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 常量元素是指体内含量较多，每日膳食需要量都在100mg以上者。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 肥胖病的常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、体力活动减少等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在日常接待工作中，根据性别给予服务符合平等尊重要求。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 制定营养改善项目计划的要求有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |