试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于水果营养特点的描述，错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 60mg色氨酸在体内可以转化为（ ）mg烟酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 不属于核黄素功能的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下说法不符合安全运动条件的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 社区营养干预措施的基本原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（ ）的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 出现（）的情况不需要停止运动。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 记账法的优点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 选择社区营养干预措施的基本原则有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 钙对人体最重要的功能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 社区常见的营养问题有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 液态奶重点关注的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 数据录入的重点是选择正确的数据录入方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，一般没有单位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 应用平衡膳食宝塔要养成习惯，长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 蛋白质变性后，便容易被蛋白酶分解为结构简单的氨基酸，从而能被人体吸收，利用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标... | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖... | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。 | 简答题 | 1.0 |