试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 儿童发育迟缓的主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过（ ）g。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 对碳水化合物的代谢描述正确的是（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 水果和蔬菜一样，主要提供（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 一个人日为一个人一日用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 重度体重不足是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下不是锌的生理功能的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 不属于数据库基本结构的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪种疾病应补充碘?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列对上臂围叙述正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 腌渍保藏的原理是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列指标不是比的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 健康与营养电子档案能协助上级监控社区治安和环境卫生工作质量，方便行政管理. （ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 记账法不需要考虑零食的摄入。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 茶叶中含有一定量的脂肪。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述体格测量标准化的内容和意义。 | 简答题 | 1.0 |