试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 坐高与身高的比较可以反映（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列人群中，宜食用红枣的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 皮肤受轻微挤压出现散在出血点，受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑，估计缺乏（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 茶叶中的碳水化合物含量为（ ），多数是不溶于水的多糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 谷类中氨基酸的含量较低的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 真蛋白质消化率是评价（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列人群中，宜食用梨的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 记账法的优点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列属于称重记账法特点的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 粗脂肪的成分包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 通用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 宣传资料按载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 影响GI的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 维生素B_2缺乏判断实验室指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 设计调查表时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 党参的主要功效是补中益气，养血生津。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 制定营养改善项目计划的要求有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，一般没有单位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 维生素A缺乏时暗适应能力升高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |