试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 营养学中的膳食结构是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 蛋白质的卡价为每克（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | （ ）中富含最理想的天然优质蛋白质。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下（）不是调查的具体方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 给婴儿开始添加辅食的合适时间是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 出现（）的情况不需要停止运动。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 婴幼儿可选用的乳类为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（ ）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 按照形状分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列食物中脂肪含量较低的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 调查表编制的基本原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 健康档案中健康数据的收集方式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 液态奶重点关注的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列属于正确的营养素功能声称的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列（）软件是常用的统计学软件。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 评价食谱能量和营养素的摄入量是否符合要求，一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 糖尿病人应尽量少吃粮食（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述行为调查表的设计原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |