试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 一个人日为一个人一日用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | （ ）易在体内蓄积。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 对于成人来说，（ ）的变化主要反映了能量的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 生物样品的收集是（ ）的前提。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | （ ）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 中国营养学会推荐O～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 绿茶属于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6... | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 大学生膳食特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 甲基汞的毒性可表现为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 食物中的碳水化合物是（）的总称。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列（）软件是常用的统计学软件。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 婴儿生长至4～5个月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 营养过剩是日本存在的主要营养问题。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 粪便不容易分解破坏。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 钙的供给量要考虑不同的生理条件，孕妇和乳母均要增加钙的供给量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 水具有清除体内自由基的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 应用平衡膳食宝塔要养成习惯，长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为成酸性食品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是... | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |