试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 11 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6... | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 大剂量服用维生素C可能引起（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 小肠与胃相连的部位是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 膳食史法是一种（）的调查方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 给婴儿开始添加辅食的合适时间是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（ ）的环境中储存。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 鱼肉中（ ）含量较低。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列食物中，铁含量最低的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 胃酸的作用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列不是镁缺乏的原因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列属于称重记账法特点的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素B1的主要来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下面选项中表述正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列属于专用小麦粉的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列有关标准人的说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 勤劳节俭虽然有利于节省资源，但不能促进企业的发展。 | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 温饱型模式膳食有利于控制冠心病、高脂血症、糖尿病等慢性非传染性疾病的。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充的理想时机是在怀孕中期。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 评价食谱能量和营养素的摄入量是否符合要求，一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标... | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。 | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |