试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 天然色素的优势是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列关于24h回顾法说法正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列关于水果营养特点的描述，错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 骨软化病常见症状不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | （ ）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 化学性食物中毒包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以植物性食物为主的膳食模式容易导致（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（ ）不高于100个／m1。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三... | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 面包（ ）时，不能食用。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 普通人的运动指南不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 蛋白质营养评价的方法包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 食品营养分析主要包括（）内容。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 称重记账法应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 录像带的优点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 蒸馏水可以提供矿物质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 中小学生在体育锻炼或运动训练期间蛋白质的供应量应比平时增加。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。 | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述学校营养配餐的原则。 | 简答题 | 1.0 |