试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 咸鱼的原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏菌，氯化钠含量应在（ ）以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 胃酸的作用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 运动的四要素包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 食物营养素含量都以（ ）g可使用部分来表达。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 上臂肌肉的前群部不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 癞皮病是由于缺乏（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 副溶血弧菌食物中毒的原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 饼干的感官指标检查包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 进行食谱营养评价的目的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 称重记账法的特点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 锌的良好来源是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 锌缺乏的原因包括（） | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 儿童膳食铁的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 影响GI的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 调查问题要清楚、有倾向性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 预包装食品与保健食品的消费对象不同。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 胃可以吸收部分营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称，声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”... | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |