试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 10 · 困难 3
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以动物性食物为主的膳食结构容易导致（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 副溶血弧菌食物中毒的原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 办事公道其涵义主要指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | （ ）是构成人体组织、器官的重要成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 中等体力劳动是指工作时有（ ）时间坐或站立。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列血液抗凝剂中最常用的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 血清和血浆的区别在于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 食物的营养价值的概念范畴包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 社区常见的营养问题有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 食品营养标签的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列（）是儿童缺锌的表现。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 促进维生素A吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 体内水的正常平衡是由（）调节的。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 学校营养配餐原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 膳食纤维是一种重要的营养素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 茶叶中含有一定量的脂肪。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 请简述食谱的综合评价内容。 | 简答题 | 1.0 |