试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 12 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 个人健康问题记录不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 群体体重测量一般安排在（ ）左右进行。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 茶叶中的碳水化合物含量为（ ），多数是不溶于水的多糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 各类食物摄人量的计算是对个体或群体进行食物模式和（ ）评价的基础。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 新鲜蛋清中含有（ ），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 中国居民膳食结构现状表现为（ ）消费过多，谷类食物消费偏低。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 不属于数值变量资料的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 数据库的主要特点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食物的营养价值的概念范畴包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | （）是微量元素铜的生理功能。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下面描述膳食指南中正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 蛋白质营养评价的方法包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 人体锌缺乏的主要表现有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 胃在正常情况下，仅吸收少量的水分和酒精。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 胃可以吸收部分营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 老年人心率减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 人体基础代谢约占总能量消耗的60%～70%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 请简述专项调查表编制的基本原则。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |