试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列人体器官中不属于消化系统的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 在摄人能量得到满足的情况下，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 化学性食物中毒包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 软体类动物含丰富的（ ），故其肉质比较鲜美。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 成人脂肪供能比不高于总能量的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 对于成人来说，（ ）的变化主要反映了能量的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 蛋白质的卡价为每克（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 对碳水化合物的代谢描述正确的是（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 上臂肌肉的前群部不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 食物频率法的目的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 体内水的正常平衡是由（）调节的。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 脂肪酸的分类系统有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列（）是儿童缺锌的表现。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列属于个人健康档案基本资料的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 维生素B1的主要来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 出现（）情况需要停止运动。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 蛋白质摄入过高，会增加肾小球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出量增加。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要... | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 位居平衡膳食宝塔第四层的食品物是奶类及奶制品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述儿童食谱编制原则和方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |