试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（ ）分解，呈现混浊并有臭味。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | “圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下不符合普通人的运动指南的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 人体每日摄入的氟65%来自（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节均受到（ ）污染。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 社区营养干预措施的基本原则是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下说法符合安全运动条件的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 诊断锌缺乏的理想指标为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（ ）而制成的粉末状产品。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 食品营养标签的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 进行食谱营养评价的目的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 钙的良好来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 专用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 设计称重记录表是做好膳食调查的基础。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 一般在常温下保存尿液样品即可。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工... | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 维生素K缺乏易引起低凝血酶原血症，表现为出血。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 个人健康档案的内容包括哪些呢？ | 简答题 | 1.0 |