试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 谷类中氨基酸的含量较低的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （ ）在体内主要参与甲状腺素的合成。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（ ）酱牛肉... | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 葡萄糖耐量因子的组成成分中包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 中国居民膳食结构现状表现为（ ）消费过多，谷类食物消费偏低。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪种食物的胆固醇含量最低?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 平衡膳食宝塔中（ ）位于底层。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 不属于数据库基本结构的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列关于尿液收集的意义错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 粗脂肪的成分包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 氨基酸评分的作用是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 含铁丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 我国居民的传统膳食结构特点是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 营养性贫血就是指缺铁性贫血。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 开放式问题放在调查表的最前面。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？ | 简答题 | 1.0 |