试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 14
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 有报告称低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 关于食物交换，下列说法错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | “圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 鱼类与肉类比较，其相同的营养特点是（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，易引起（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 人体所需的宏量营养素包括（ ）、脂肪、碳水化合物。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列不属于营养标签强制标示内容的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 宣传资料按载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 光盘的优点有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 蛋白质营养评价的方法包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 称重记账法应注意（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 液态奶重点关注的营养成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 烹饪方法需要注意的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 膳食纤维是一种重要的营养素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 按病原物质食物中毒分成细菌性， 有毒动植物， 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 人参的主要活性成分是人参皂甙。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 38 | （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？ | 简答题 | 1.0 |