试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 膳食史法是一种（）的调查方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列血液抗凝剂中最常用的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 触觉检验包括口感检验、（ ）检验等。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列属于循环系统的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列不属于健康状况信息的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 儿童发育迟缓主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 普通人的运动指南不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 可清除体内自由基的营养素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ ）的含量为最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 专用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 信息资料的收集方法，总体可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 调查表编制的基本原则包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 维生素B_2缺乏判断实验室指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 应用平衡膳食宝塔要养成习惯，长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 胃可以吸收部分营养素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算平均每人每... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？ | 简答题 | 1.0 |