试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 成人体内水分含量约占体重的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列属于循环系统的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | （）缺乏可以影响性成熟。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列属于单糖的有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 坐高与身高的比较可以反映（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 对于成人来说，（ ）的变化主要反映了能量的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 人的口腔中有三对大的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 婴幼儿可选用的乳类为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下面描述膳食指南中正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 录像带的优点包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 缺铁性贫血的临床表现包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | （）是微量元素铜的生理功能。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 锌的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 影响GI的因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 访谈时对敏感问题可以直接询问。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒， 有毒动植物中毒， 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 黄芪的功效是补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？ | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90... | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？ | 简答题 | 1.0 |